营养与衰老的关系，主要表现为能量(能量补充产品，能量补充资讯)摄入及饮食成分两方面。研究认为，能量限制、合理的饮食结构及某些营养素，尤其是抗氧化营养素的摄入，对保持青春、延缓衰老有重要作用。
迄今广为公认，并获得成功的两种延缓衰老的实验方法，是限食（主要是限制热量摄入）和降低中枢体温。对恒温的哺乳动物来说，限食是延缓衰老的途径之一。
要长寿稍瘦较好
stunkard等以老年(老年营养产品，老年营养资讯)休养所120名65岁以上的重病男女作观察对象，其中对照组每人每天给热量蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)50克，脂肪40克；限制热量组每人一天蛋白质50克，脂肪40克，隔日蛋白质36克，脂肪40克，交替给予，观察三年中病程延长天数和死亡数。
结果，限制热量组存活时间为219天，对照组仅为123天，观察对象病因与死因，大多是心血管疾病。分析发现，限制热量组的体重比对照组轻，细胞免疫增强，所以寿命较长。可见，欲使细胞免疫增强而获得长寿，则以稍瘦为宜。
有弗兰克抗老食谱提出五大原则，主要是针对性的补充核酸、矿物质和维生素(维生素产品，维生素资讯)：1.少吃脂肪，以鱼代肉，以蜂蜜(蜂蜜产品，蜂蜜资讯)代糖。2.高钾低钠。3.不吃或少吃精细食粮。4.多吃新鲜蔬菜和水果。5.增加生食。
总之，吃粗粮、新鲜蔬菜和增加生食，是吃出青春和防衰老的重要措施。例如番瓜籽、葵花籽、芝麻、葡萄、花生等，均具有特别高的营养价值。芝麻含丰富的健脑(健脑产品)成分b群和e，且钴、硒、钙(补钙产品，补钙资讯)、镁含量也是同类食品中最高的。
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