金银豆腐 原料： 豆腐150克，
油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，
水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱
油4克，淀粉少许调成浆状。
制法： 豆腐与
油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加
水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱
油，表面撒上葱段。
核桃豆腐丸 原料： 豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉
油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
制法： 将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉
油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。
琵琶豆腐 原料： 南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、
水发冬菇丝少许，红
葡萄酒100克，高汤500克。
制法： 将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、
水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许
油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红
葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
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