1、怪味海带
海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。将海带浸泡一夜，洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟，捞出豆、萝卜、山楂不要，放入海带焖至汁尽，海带酥烂，起锅晾干食用。利水，消肿，减肥。
2、红焖萝卜海带
海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。将海带用水浸泡24小时(中间换水2次)，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。利水，消气，减肥。
3、青鸭羹
青头鸭1只，苹果1个，赤小豆250克，食盐、葱各适量。将青头鸭宰杀洗净，去内脏。
将赤小豆洗淘净，与苹果一起装入鸭腹，入沙锅，加水适量，文火炖至鸭熟烂时，加葱适量、盐少许即成。空腹饮汤食肉。健脾开胃，利尿消肿，减肥。
4、赤豆鲤鱼
鲤鱼1尾(1000克以上)，赤小豆100克，陈皮、花椒、草果各7.5克。将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥。
5、什锦乌龙粥
生薏苡仁、干荷叶各30克，冬瓜子100克，赤小豆20克，乌龙茶适量。将上述除干荷叶外各药洗净，混匀，放入锅内加水适量煮至豆熟米烂，再将用纱布包好的干荷叶和乌龙茶放入粥内再煮熬8分钟，取出纱布袋即可食用。每日早晚食用。健脾减肥。
6、绿豆粥
绿豆、大米各50克。将绿豆淘净，加水煮熟，加入洗净大米煮成粥。早晚各吃1次。利
水消肿，清暑解毒，减肥。
7、薏苡仁山楂红豆粥
薏苡仁、干山楂、粳米各30克，红豆20克。先将薏苡仁、红豆加水适量蒸熟；山楂前取汁，用山楂加水适量与粳米煮粥，粥将熟时，倒入蒸熟的薏苡仁红豆再煮5～10分钟即可食用。每日早晚餐当主食吃，可长期食用。健脾祛湿，降脂减肥。
8、乌龙茶
乌龙茶3克，首乌30克，槐角、冬瓜皮各18克，山楂肉15克。将槐角等四味同煎，去渣，以其汤液冲泡乌龙茶饮用。乌龙茶是减肥保健之佳品，对脂肪有较好的分解作用。
山楂根、茶树根、玉米须、荠菜花各10克。将山楂根、茶树根制成粗末，玉米须切碎，与荠菜花共煮水代茶饮。降脂、化浊、利尿。适用于肥胖症，高脂血症。
山楂、银花、菊花各10克。将山楂拍碎，与银花、菊花煎水代茶饮。化瘀消脂，清凉降压。适用于肥胖症、高血压、高脂血症。
11、赤豆粥
赤小豆、粳米各100克。先将赤小豆浸泡4小时，同粳米一起倒入锅内，加适量水，文火煮成粥。利水消肿，除湿解毒。适用于老年性肥胖症及各种水肿。
12、赤豆白茯苓粥
赤豆30克，白茯苓15克，粳米100克。将白茯苓研细，待用。将赤豆、粳米同煮粥，粥熟后调入白茯苓粉。日服1次，或隔日1次。可常服。健脾利水，减肥，适用于肥胖症、冠心病及高脂血症。
13、荷叶茯苓粥
荷叶1张(干鲜均可)，茯苓50，粳米100克。先将荷叶洗净，加适量清水，煎者10分钟，去渣留汁，再加茯苓、粳米入药汁中同煮为粥。每日2次，早晚餐食用。清暑利湿，益脾宁
神。对高血压、冠心病、肥胖症有一定疗效。
14、冬瓜粥
新鲜带皮冬瓜80克～120克，或冬瓜子干品10克～15克(鲜者30克)，粳米适量。先将冬瓜洗净，切成小块，同粳米一并煮为粥。或用冬瓜子煎水，去渣，同米煮粥。一般以10～15日为1个疗程，每日早晚空腹食用。利小便，消水肿，清热毒，止烦渴。可辅助治疗肥胖症。
15、素蒸饺
面粉100克，鸡蛋150克，海米50克，干木耳50克，大白菜500克，干粉丝100克，豆腐150克，玉兰片100克，菠菜150克，香油50克，猪油100克，味精15克，酱油50克，精盐10克。面粉放入盆中，用80℃的热水烫熟，揉匀。取出晾凉后搓成长条，掐100个剂子待用。木耳泡透洗净，切成碎木。玉兰片，海米均切末。大白菜剁碎，鸡蛋炒熟切碎，豆腐切成末上锅炒透。粉丝泡软后切碎。把上列加工好的原料放入盆中，加酱油、盐、味精、香油、猪油，搅拌均匀备用。将面剂压扁，擀成直径7厘米大小的圆皮，打入馅子包起，顺边捏10～13个小褶，放在盆内，上笼蒸7～8分钟，熟透即成。清热除烦，解渴利尿，通利胃肠，轻身除脂。
16、山楂粥
山楂30～40克，粳米100克，白糖适量。先将山楂煮取浓汁。然后将洗净的粳米加入，再对入适量的水，熬成粥，服用时酌加白糖。早晚食用为宜。山楂粥可健脾胃，消食积，散瘀血，减肥胖。
17、冬瓜粥
新鲜冬瓜80～100克(或冬瓜仁干品10～15克，新鲜的30克)，粳米100克。冬瓜刮皮后，洗净，切成小块。同粳米一起置于沙锅内，一并煮成粥。或将冬瓜仁煎水去渣，再将粳米煮成粥。每日早晚各食1次。宜常食。 利尿消肿，清热止渴，减肥。
18、芹菜汁
芹菜500克，蜂蜜25克，柠檬汁20克。将芹菜洗净去筋，切碎后捣烂至糊状，挤取汁液。再加入蜂蜜和柠檬汁即成。平肝清热，祛风利湿，降压降脂。
19、黄瓜拌蜇丝
嫩黄瓜500克，蜇皮100克，香菜、生姜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量。将嫩黄瓜洗净消毒后，切火柴梗丝。海蜇皮温水泡发，去沙洗净、切丝后入温开水中略氽，即捞入冷开水中投凉。香菜洗净切段，生姜去皮，洗净切丝。将盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中，兑成调味色清汁。将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中，上撒香菜段、姜丝、浇上调味色清汁，拌匀即可食用。降压降脂，美肌健肤，减肥。
20、凉拌发菜
发菜100克，青蒜苗，茭白各适量、精盐、味精、胡椒末、麻油各少许。将发菜用温水泡发，入笼蒸熟。青蒜苗、茭白切成极细丝，加盐稍腌，和发菜装盘，撒入味精、胡椒末拌匀，淋上香油即可食用。清热化痰，清滞软坚，除皱消斑，减肥轻身。适用于酒渣鼻、痤疮、黄褐斑、肥胖症等。因发菜性寒，虚寒者忌食。
21、芹菜炒香菇
芹菜400克，水发香菇150克，精盐6克，醋、味精、淀粉适量，植物油50克。芹菜摘去叶、根，洗净剖开切成约2厘米的长节，用盐拌匀约10分钟后，再用清水漂洗后沥干待用。香菇切片，与醋、味精、淀粉混合装在碗里，加入水约50毫升，对成芡汁待用。锅置旺火上烧热后，倒入油50克，待油冒青烟时，即可下入芹菜，煸炒2～3分钟后，投入香菇迅速炒匀，淋入芡汁速炒起即可食用。平肝清热，降压调脂。适用于肝阳上亢的高血压，动脉硬化，高血脂的肥胖者。
22、清蒸凤尾菇
鲜凤尾菇500克，精盐、麻油少许，鲜汤适量。将凤尾菇洗净，用手沿菌褶撕开，使菌
褶向上，平放在汤盘内，加入麻油、精盐、鲜汤、置笼内清蒸，蒸至熟透入味取出即成。补中益气，降压降脂，减肥轻身。
23、赤豆炖鹌鹑
鹌鹑10只，赤小豆50克，生姜10克，清汤1500克，精盐5克，味精、胡椒粉各3克，料酒30克，葱10克。先将赤小豆用清水洗净。生姜洗净切成厚片。葱洗净切成长段。鹌鹑杀后去净毛，开膛去内脏，去脚爪。入沸水锅内焯去血水，对砍成两块，再用清水洗净。锅置火上，放入赤小豆、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、加肉汤、用武火烧开后，文火慢炖90分钟，再放入鹌鹑继续炖，直至鹌鹑肉烂，用味精调味，拣出姜葱不用，装盘即可。利水除湿，益气减肥。适用于肥胖症。
24、黄瓜拌肉丝
鲜嫩黄瓜750克，猪瘦肉100克，当归3克，生姜10克，精盐2克，醋30克，白糖糖，菜油各50克。将黄瓜洗净削去两端，切成3厘米长的段，用滚刀法片成大片，再切成粗丝。生姜洗净切细丝；当归洗净。猪肉洗净，用开水煮熟，捞出晾凉，切丝，与黄瓜丝同放入盘内，加上白糖、醋、姜、盐拌匀。净锅放火上加菜油，烧至八成热时将锅离火，随即下入当归片，浸出香味时，拣去当归不用，将油倒在黄瓜丝上拌匀食用。黄瓜拌肉丝可阴润燥，除热利水。肥胖者食之可减肥，少女食之能使肌肤红润。
25、三鲜冬瓜
冬瓜500克，熟火腿30克，冬笋25克，蘑菇25克，葱花5克，味精0.5克，精盐3克，胡椒粉0.5克，鸡汁250克，水豆粉10克，香油5克，炼猪油15克。将冬瓜切成4.5厘米长、3.3厘米宽、0.7厘米厚的片，再放入沸水锅内焯至刚熟时即捞起。熟火腿、冬笋、蘑菇切成1.6厘米见方的薄片；将炒锅置中火上，下猪油烧至三成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇片炒一下，再加入鸡汁、精盐、胡椒面、味精烧至软熟入味，然后用水豆粉勾芡，再加葱花，淋上香油，推匀起锅即成。佐餐服食。消脂解腻，减肥强肌。适用于营养性肥胖。
26、豆尖豆腐
豆腐500克，豌豆苗尖500克。将水煮沸后，把豆腐切块下锅；亦可先用菜油煎豆腐一面至黄，再加水煮沸；然后下豌豆苗尖，烫熟即起锅，切勿久煮。佐餐服食。 补气，通便，减肥。适用于气虚便秘的肥胖症。
27、豆苗虾仁
豌豆苗300克，虾仁200克，生姜末、盐、水淀粉、砂糖、酱油、芝麻油、味精各适量，高汤1杯，料酒少许。①虾仁去泥肠，腌在适量的盐及淀粉中；豆苗洗净，沥干水分备用。②将锅加热，倒入少量植物油，用大火快炒虾仁，然后盛出备用；再用热锅，放油大火炒豆苗，盛入盘中备用。③把盐、水淀粉以外的调料放容器中搅匀备用。④热锅放适量油，加入配好的调料与加工后的虾仁、豆苗，很快搅匀，即可盛盘。佐餐食。减肥。适用于肥胖患者。
28、荷叶肉
荷叶8张，猪肉500克，米粉100克，甜酱30克，白糖、酱油、姜末、蒜末、料酒、鲜汤等各适量。将猪肉切成小方块，荷叶洗净切小片，肉块与作料腌制半小时后加入米粉、鲜汤拌匀，然后用荷叶将肉包好，细线扎住，逐片放碗内，入笼蒸1小时即可。佐餐食。升清散郁，清暑利湿。最适宜于老年体肥胖者夏季食用。
29、芦笋扒冬瓜
芦笋250克，冬瓜300克，葱末、姜丝、盐、味精、淀粉各适量。将罐头芦笋放在盘内；冬瓜削皮洗净切长条块，入沸水中烫透，凉水浸泡沥水，与芦笋、盐、葱、姜一起煨烧30分钟，放入味精，湿淀粉勾芡即可。佐餐食。清热利水，滋补健身，减肥。适用于形体肥胖者。
30、茼蒿炒萝卜
白萝卜300克，茼蒿200克，花椒、葱、姜、盐、味精、鸡汤、麻油各适量。白萝卜切条；茼蒿切段；花椒入油锅炸焦捞出，再加入葱、姜、萝卜条煸炒，加鸡汤少许，翻炒至七成熟，加入茼蒿、味精、盐，出锅，淋入麻油即可。佐餐食。祛痰，宽中，减肥。适用于痰多、喘息、胸腹胀满和虚胖者。
31、山楂蜜汁黄瓜
山楂干50克，嫩黄瓜5条，蜂蜜、白糖各适量。山楂干洗净用纱布包好，加清水200毫升熬取浓汁80毫升；黄瓜削去两头，洗净切条，开水烫一下；山楂液与白糖熬化，加蜂蜜收汁，倒入黄瓜条拌匀。可单食或佐餐，可常食。利水，减肥。适用于肥胖症。
32、翠皮香蕉
香蕉500克，西瓜皮500克，玉米须50克，山楂25克，白糖50克。香蕉去皮，切厚片放碗中，上笼蒸30分钟；西瓜皮洗净切小块，同玉米须、山楂同煎煮20分钟，取汁100毫升，再煮一次，共收取汁200毫升，用纱布过滤，与香蕉原汁倒入锅中，加白糖50克收汁，浇入香蕉碗中。做果品或点心食用。解暑消脂，利尿减肥。适用于肥胖症。
33、松子烩香菇
水发香菇400克，松子仁100克，姜汁、料酒、酱油、味精、鲜汤淀粉各适量。香菇切片，入沸水焯透；松子仁去皮，先下油锅炸一下，再下香菇、精盐、料酒、、味精、姜汁、鲜汤，烧至入味，用淀粉勾芡即可。佐餐食。健脾胃，补虚轻身。适用于肥胖症。
34、凉拌发菜
发菜100克，青蒜苗、茭白各适量，盐、味精、胡椒粉、麻油各少许。发菜用温水泡发
，蒸熟；青蒜苗、茭白洗净切细丝，加盐稍腌，和发菜装盘，撒入味精、胡椒粉、麻油匀
即成。佐餐食。清热化痰，降脂减肥。适用于肥胖症。
35、盐渍三皮
西瓜皮200克，冬瓜皮300克，黄瓜400克，盐、味精各适量。将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去毛质外皮，黄瓜去瓤，均洗净，入沸水中氽一下，切条放碗中，加盐、味精腌1-2小时即可。当小菜食，随量食用。清热利湿，减肥。适用于肥胖症。
36、醋拌黄瓜
嫩黄瓜5条，醋20克，盐、白糖、味精、香油各适量。黄瓜洗净去瓤，切长条，腌20分
钟，控去水分，用精盐、味精、醋、香油和少量白糖拌匀。当凉菜食。清热利水，减肥。适用于单纯性肥胖。
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