[原料及制作]
   
    鳝鱼200克，胡萝卜300克，植物油(植物油产品，植物油资讯)30克，食盐、酱油、醋适量。
    首先，将鳝鱼洗净，切丝；胡萝卜去根，洗净，切丝；
    然后，在锅内倒入植物油，烧热，倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒，加入食盐、酱油、醋，炒匀炒熟便可食用。

[特点及功效]
   
    色艳，味鲜。
    鳝鱼含有丰富的维生素(维生素产品，维生素资讯)B1、A，以及蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、脂肪、铁(补铁产品，补铁资讯)、磷，具有养护眼睛(眼睛产品，眼睛资讯)、维持正常视力、预防眼病之功效。胡萝卜含有丰富的胡萝卜、素、维生素B(维生素B产品，维生素B资讯)1、B2、C，以及蛋白质、铁、钙(补钙产品，补钙资讯)、磷等，具有防治夜盲症、干眼病之功效。所以，本品对眼睛具有保护、保健的作用。